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　　做  法：  洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。 煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。