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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮 泡软
，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块   在锅上擦一 遍，放两勺油， 待油六成热下鱼， 煎 至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，
转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。