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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块 姜，热锅，用
姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎
煮好的鲫鱼
和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。