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　　做法 ：春
笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生 
姜切片，葱切成段。锅烧
热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉
片、葱 段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀 ，加入少量
清 水半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开后
转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖
上锅盖焖。