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　　做法： 洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和
薏
米。用清水把陈皮泡软
，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上 擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的   清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。