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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅 ， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放
入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。