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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡
软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺
 油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 
火煲
一个半小时，
下盐调味即可 品尝。