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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成  热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材  料， 武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，  下盐调 味即可品尝。