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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲  里的清水，放入煎 煮好 的鲫鱼和其他材料

，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品
尝。