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　　 做法：洗 
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 
瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和 其 他 材
料， 武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。